La Cabra

Ubicación (pinche en el siguiente enlace)Madrid

Precio: €€€€ (más de 60€)

Reseña: Aprovechando el Gastrofestival 2016 decidimos visitar La Cabra, uno de los restaurantes más innovadores de Madrid, que cuenta con una estrella Michelín. A pesar de que lo hemos calificado en la categoría €€€€ (más de 60€), nos informaron que va a contar con un menú dentro de la categoría €€€ (40€ a 60€). Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 8.3

Valoración por Platos: 

Langostino, hoja de Shiso y ajo negro: 8

Huevo a baja temperatura, tierra de jamón y espuma de bacon: 8.5

Airbag de perdiz al curry francés: 8.4

Pulpo, hoisin de fresa y crujiente de patata: 8.8

Costilla a baja cocción y mermelada de Shitake: 8.5

Torrija: 9.8

RCP (Relación Calidad-Precio): Buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña extendida: El menú que nos propusieron era bastante completo, y los platos de una cantidad bastante aceptable, todo estaba muy muy bueno, y es de esos sitios donde te quedas con ganas de probar más y más platos. Comenzamos con unos langostinos con hoja de Shiso y ajo negro; sabor excepcional con buen contraste; uno de los comensales en vez langostinos tomó huevo a baja temperatura, tierra de jamón y espuma de bacon, muy bueno también. Seguimos con un airbag de perdiz al curry francés; riquísimo el sabor de la perdiz. Continuamos con pulpo, hoisin de fresa y crujiente de patata; supremo el sabor del pulpo, cocinado a la brasa, el mejor probado hasta la fecha, el crujiente de patata muy logrado. Como último plato principal, costilla a baja cocción y mermelada de Shitake; sencillamente brillante.

Tras los platos principales y cuando creíamos que no podía mejorar, vino el postre, la Torrija con mayúscula, solo por este postre merece la pena ir a La Cabra, sin duda alguna la mejor torrija que hemos comido en Zampurreando, con una mezcla muy adecuada de canela y vainilla. El helado de vainilla con canela que la acompañaba, espectacular también.

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