Categoría: caza

TriCiclo

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Madrid

Precio: €€€ (40€ a 60€)

Reseña: TriCiclo es un restaurante emplazado en el barrio de las letras, el local es bonito con una decoración actual y calidad, sin ser nada pretencioso. La comida está basada en diversos lugares. Tiene una primera parte de la carta con platos muy basados en la calidad del producto, sin grandes complicaciones. La segunda se compone de propuestas más elaboradas y tiene una tercera parte más internacional.

Destacaría de entre todos los platos el Besugo a la madrileña cortado a modo tataki, con una cama de patatas panaderas, con ajo confitado y aderezado con un aceite de soja y toques cítricos. Brutal el sabor de este plato.

También destacaría el Rosejat de fideos con gambas y cecina, plato magnifico con un fondo potente y que se conjuntamente  perfectamente con los fideos crujientes y la cecina.

Como postres resaltaría el Brioche (torrija caramelizada), con helado de yogurt y crema de vainilla con un sabor intenso pero equilibrado a la vez.

Un 10 para el servicio y un 10 para Javier Goya que nos sorprendió absolutamente.

Valoración del Restaurante: 8.5

Valoración por Platos: 

Aperitivo: Torta de maiz con crema de guacamole y finas hierbas : 7

Aperitivo: Crema de calabazin blanco con cecina de maldonado: 7.9

Ceviche de corvina nikei con granizado de ricota, lima y un poco de cilantro aderedazo con una vinagreta de ponzu: 9.1

Besugo a la madrileña: 9.6

Rosejat de fideos con gambas y cecina: 8.7

Alioli: 7.8

Rape con migas, llema de huevo y sopa de ajo de manolo de la osa : 7.7

Cerceta (de pato salvaje) con humus de garbanzos, maiz crujiente y una reduccion de sus carcasas: 8.4

Brioche (torrija caramelizada), con helado de yogurt y crema de vainilla: 9.4

Frutas con granizado de pepino, mainza de citricos y con salsa thai: 9

RCP (Relación Calidad-Precio): Muy Buena

Lakasa

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): MadridZampurreando Sublime

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: En Lakasa tenemos la que a día de hoy una de nuestras barras favoritas, de las múltiples visitas que les hemos hecho todas han sido en barra, es casi una parada obligatoria cuando salimos por Ponzano (Lakasa queda muy cerca). Al frente de Lakasa tenemos a César Martín, rodeado de un equipo magnífico, que te hace sentir como en casa, nunca mejor dicho.

La carta varía bastante, con una serie básicos fijos siempre, y otros productos que van variando, lo cual hace que volver con asiduidad de gusto. Una de las grandes ventajas es la posibilidad de pedir medias raciones, lo cual permite probar más platos. Tras nuestras múltiples visitas toca hacer la entrada del blog, incluyendo los diferentes platos que hemos probado.

Son muchos platos, de ahí que nos centremos es los que más nos han gustado, sin menospreciar el resto. Vamos a empezar hablando de un postre, que es mejor como entrante para nuestro gusto, la Tarta de queso «que sabe a queso», como la denominan ellos, hecha en otros quesos con Idiazábal. Tiene un sabor a queso ultra potente, que no dejará indiferente a nadie, si te gusta el queso, este plato no debe faltar.

Otro básico es el Tartar de Lubina Salvaje, miso y mostaza de Dijon. Está riquísimo, una combinación muy buena, y un sabor muy suave de la Lubina Salvaje. La Carne roja de Guikar es otro plato excepcional, gran sabor, no tiene nada que envidiar a carnes de larga maduración y más nombre, y la escalibada que le acompaña está deliciosa, buen acompañamiento.

Por último, destacamos otro postre, el Milhojas de mousse de crema catalana con fruta de la pasión. Simplemente impresionante, los granos de las fruta de la pasión, entremezclados con la crema catalana, hacen que generen una explosión de sabor espectacular cada vez que te los encuentras.

Valoración del Restaurante: 8.7

Valoración por Platos: 

Crema de apionabo con cecina de buey: 8.0

Tartar de Lubina Salvaje, miso y mostaza de Dijon: 9.3

Manitas rellenas de rabo estofado: 9.1

Paté de campaña kasero con rillette de cochinillo: 7

Tabla de 6 quesos afinados por el afinador Antony: 8.3

Croquetas de setas de temporada: 7.2

Buñuelitos de queso Idiazabal: 9.1

Mejillones bouchot Morisseau al curry (picante): 8.9

Verduras asadas con chistorra, huevos cordorniz, avellanas: 7.3

Habitas en tempura de cerveza y miel: 9

Setas, alcachofas, jugo y papada: 9.1

Garbanzos con pez de San Pedro: 8.5

Guisantes frescos (del Maresme) con gamba roja y crujiente de oreja: 8.1

Arroz cremoso, conejo de monte, hierbas y mantequilla ahumada: 8.3

Estofado de Lamprea con verduritas: 7

Pluma ibérica asada al graten de mojo rojo y encurtidos: 7.5

Pato azulón asado con mandarina y setas: 8.8

Carne roja de Guikar a la brasa: 9.3

Tarta de queso (sabe a queso): 9.8

Milhojas de mousse de crema catalana con fruta de la pasión: 9.8

RCP (Relación Calidad-Precio): Muy Buena

La Raquetista

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): MadridZampurreando Sublime

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: La Raquetista es el nuevo restaurante abierto recientemente por los hermanos Aparicio, que contaban ya con otro restaurante en la capital, Cachivache. Este pequeño local esconde sin pretensiones una propuesta sencilla, pero a la vez mágica.

Taberna de tapas, vinos y cocina española que acaba de abrir en la milla de las tabernas. Doctor Castelo se ha convertido en la mejor calle de Madrid para ir de tapas.

El sitio es pequeño y muy cuco. Con una ambiente elegante y selecto. La comida nos sorprendió mucho ya que la calidad, la presentación, la cocina innovadora y el trato fue exquisito. Brutal el guiso de garbanzos con butifarra negra, setas y foie.

Camareros profesionales, magnífica relación calidad precio con medias raciones de todo y el dueño atento a los detalles redondean el conjunto. Te vas con la sensación de haber comido muy bien. El personal es atento, rápido y muy agradable. Un 10, y directo a nuestro Top Barras de Madrid.

Valoración del Restaurante: 9.1

Valoración por Platos: 

Aperitivo: Crema de patatas con senderuelas: 8.5

Buñuelos de bacalao con salsa vizcaina: 9.1

Tartare de atún rojo de almadraba (descargarmento): 9.3

Revuelto de angulas de monte, con huevo y torreznos: 8.8

Garbanzos con butifarra negra, setas y foie : 9.8

Goulash de bufalo con canelones rellenos de calabaza y queso gouda : 9.3

Rabo de vaca al curry de Massaman: 8.4

Arroz jazmín: 8.1

Tarta de queso fresco y curado: 9.2

Borracho de lima-limón, te Matcha, y chocolate blanco con espirulina : 8.3

Pan de masa madre : 8.8

RCP (Relación Calidad-Precio): Muy Buena

Restaurante Casa Peru

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Bagergue (Valle de Aran)

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Cogedor restaurante situado en Bagergue, un pueblo muy «cuqui» en el valle de Aran. Si pasas unos días en la Vall d’Aran deberías reservarte una comida para este restaurante. Se encuentra comida típica catalana y aranesa propia de los restaurantes rústicos y, como en muchos otros restaurantes de la zona, los platos son buenísimos. El lugar es muy agradable y el personal destaca por su amabilidad y simpatía

La joya de la carta es la tortilla de patatas, fama merecidamente ganada. En esta ocasión me remito a la explicación que dió mi buen amigo Alvaro: «Tortilla con huevos de corral (el amarillo intenso no engaña) fina y poco cuajada (parecido estilo a las de Betanzos aunque un pelín más hecha), exquisita ¡¡Obligatorio pedirla!!.«

El solomillo de ciervo con carne que se desacía en la boca y con un sabor intenso. El civet de ciervo con salsa de vino y chocolate con un saber peculiar, pero con un «tasting» en boca muy rico.

Una de las mejores opciones después de un fantástico día de esquí en la Vall d’Aran.

Valoración del Restaurante: 8.1

Valoración por Platos: 

Pan tumaca: 8.3

Tortilla de patatas: 8.9

Solomillo de ciervo: 7.9

Civet de ciervo con salsa de vino y chocolate: 8.2

Coulant de chocolate: 7.2

RCP (Relación Calidad-Precio): Muy Buena