Categoría: RCP: Buena

La Cabra

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Madrid

Precio: €€€€ (más de 60€)

Reseña: Aprovechando el Gastrofestival 2016 decidimos visitar La Cabra, uno de los restaurantes más innovadores de Madrid, que cuenta con una estrella Michelín. A pesar de que lo hemos calificado en la categoría €€€€ (más de 60€), nos informaron que va a contar con un menú dentro de la categoría €€€ (40€ a 60€). Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 8.3

Valoración por Platos: 

Langostino, hoja de Shiso y ajo negro: 8

Huevo a baja temperatura, tierra de jamón y espuma de bacon: 8.5

Airbag de perdiz al curry francés: 8.4

Pulpo, hoisin de fresa y crujiente de patata: 8.8

Costilla a baja cocción y mermelada de Shitake: 8.5

Torrija: 9.8

RCP (Relación Calidad-Precio): Buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña extendida: El menú que nos propusieron era bastante completo, y los platos de una cantidad bastante aceptable, todo estaba muy muy bueno, y es de esos sitios donde te quedas con ganas de probar más y más platos. Comenzamos con unos langostinos con hoja de Shiso y ajo negro; sabor excepcional con buen contraste; uno de los comensales en vez langostinos tomó huevo a baja temperatura, tierra de jamón y espuma de bacon, muy bueno también. Seguimos con un airbag de perdiz al curry francés; riquísimo el sabor de la perdiz. Continuamos con pulpo, hoisin de fresa y crujiente de patata; supremo el sabor del pulpo, cocinado a la brasa, el mejor probado hasta la fecha, el crujiente de patata muy logrado. Como último plato principal, costilla a baja cocción y mermelada de Shitake; sencillamente brillante.

Tras los platos principales y cuando creíamos que no podía mejorar, vino el postre, la Torrija con mayúscula, solo por este postre merece la pena ir a La Cabra, sin duda alguna la mejor torrija que hemos comido en Zampurreando, con una mezcla muy adecuada de canela y vainilla. El helado de vainilla con canela que la acompañaba, espectacular también.

Restaurante Café Cares

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Arenas de Cabrales (Asturias)

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Tuvimos que esperar casi una hora para tener mesa, ya que estaba completo, pero mereció la pena. Ese mismo día habíamos tenido una comida copiosa típica de Asturias y decidimos comer cosas un poco más ligeras para la cena. Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 7.5

Valoración por Platos: 

Ensalada de cogollos de Tudela, aguacate y ventresca de atún, con salsa casera hecha con soja: 7.5

Tabla de quesos y embutidos asturianos: 7

Pulpo y chipirones a la gallega: 7.8

Flan de queso: 7.5

RCP (Relación Calidad-Precio): Buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña extendida: Empezamos con una ensalada de cogollos de Tudela, aguacate y ventresca de atún, aderezada con salsa casera a parte, hecha con soja, muy sabrosa. Seguimos con tabla de embutidos asturianos en la que pudimos degustar tres tipos de quesos y embutido de la zona, cecina, lomo y jamón; todo bastante bueno. Como plato principal de la cena comimos un ración de pulpo y chipirones a la gallega, que tenían un buen punto de cocción y aderezados con un pimentón picante muy agradable. Por último tomamos un flan de queso con muy buen sabor.

En definitiva, restaurante con buena relación calidad-precio, con platos muy bien presentados, elaborados y ricos.

El Campero

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Barbate (Cádiz)

Precio: €€€ (40€ a 60€)

Reseña: Hablar de atún rojo es hablar de El Campero. Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 8.5

Valoración por Platos: 

Morrillo a la plancha: 9.5

Tuna-Bone: 9

Mormo “encebollao”: 9.5

Surtido de crudo (sashimi de lomo, tartar, tataki): 9.4

Parpatana con salsa de verduras, cous-cous y salmorejo de hierbabuena: 8.6

Bizcocho templado de chocolate con jugo frío de cacao y helado de chocolate: 7.8

Sorbete y tarta de queso: 8.4

RCP (Relación Calidad-Precio): Buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña Extendida: Posiblemente sea a nivel de Europa el mejor lugar para comer atún rojo de almadraba; hay que ir en temporada, que va de abril a junio, en esa época la ruta migratoria del atún rojo pasa por el Golfo de Cádiz; Barbate es el lugar de referencia y El Campero su máxima expresión. Es un sitio imprescindible para todo amante del pescado. Morrillo, mormo, parpatana, carpaccio, tataki, etc. puedes probar todas las partes del atún rojo y distintas preparaciones de las mismas; según vas pidiendo platos te quedas con ganas de pedir más, es increíble el sabor, nos quedamos con ganas de probar más platos. Para rematar la comida probamos un par de postres, ambos muy ricos.

Cuenta con terraza, una zona más informal de tapeo y la parte de restaurante. Como dato curioso la zona de Barbate donde está ubicado, llama la atención, no esperas que ahí esté ubicado un restaurante de este nivel.

Sala de Despiece

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Madrid

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Aquí se sirve materia prima buena y fresca, de ahí que la decoración rinda un homenaje a las carnicerías/pescaderías más tradicionales. El techo y parte de la pared están forrados con cajas cortadas de porespán. Algunas incluso conservan sus etiquetas. Se recomienda ir entre semana aunque hay bastante gente, ya que en fin de semana esta abarrotado. Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 8.3

Valoración por Platos: 

Tirabeques con soja: 8.9

Rolex de huevo y panceta: 9.4

Lomo de vaca: 9.1

Atun rojo: 9.1

RCP (Relación Calidad-Precio): Buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña Extendida: Empezamos con unos tirabeques con soja, una verdura poco conocida y poco usual, pero de tremendo sabor gracias a la mezcla perfecta que hace la soja. El segundo plato que degustamos fue el “Rolex”, una yema de huevo cocinada a baja temperatura con un doblón de foie y una cinta fina de panceta quemada con soplete para que su grasa se funda y saque el sabor peculiar y agradable de dicho trocito de cielo. El tercer plato fue Lomo de vaca recubierto con su propia grasa preparado justo en frente tuyo con soplete en mano y a continuación le esparcen la sangre de remolacha que acompaña la plato. El ultimo plato Atún rojo de almadraba muy poco hecho, casi crudo, acompañado de una salsa ligeramente picante. Buenísimo.