Autor: zampurreando

La Cabra

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Madrid

Precio: €€€€ (más de 60€)

Reseña: Aprovechando el Gastrofestival 2016 decidimos visitar La Cabra, uno de los restaurantes más innovadores de Madrid, que cuenta con una estrella Michelín. A pesar de que lo hemos calificado en la categoría €€€€ (más de 60€), nos informaron que va a contar con un menú dentro de la categoría €€€ (40€ a 60€). Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 8.3

Valoración por Platos: 

Langostino, hoja de Shiso y ajo negro: 8

Huevo a baja temperatura, tierra de jamón y espuma de bacon: 8.5

Airbag de perdiz al curry francés: 8.4

Pulpo, hoisin de fresa y crujiente de patata: 8.8

Costilla a baja cocción y mermelada de Shitake: 8.5

Torrija: 9.8

RCP (Relación Calidad-Precio): Buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña extendida: El menú que nos propusieron era bastante completo, y los platos de una cantidad bastante aceptable, todo estaba muy muy bueno, y es de esos sitios donde te quedas con ganas de probar más y más platos. Comenzamos con unos langostinos con hoja de Shiso y ajo negro; sabor excepcional con buen contraste; uno de los comensales en vez langostinos tomó huevo a baja temperatura, tierra de jamón y espuma de bacon, muy bueno también. Seguimos con un airbag de perdiz al curry francés; riquísimo el sabor de la perdiz. Continuamos con pulpo, hoisin de fresa y crujiente de patata; supremo el sabor del pulpo, cocinado a la brasa, el mejor probado hasta la fecha, el crujiente de patata muy logrado. Como último plato principal, costilla a baja cocción y mermelada de Shitake; sencillamente brillante.

Tras los platos principales y cuando creíamos que no podía mejorar, vino el postre, la Torrija con mayúscula, solo por este postre merece la pena ir a La Cabra, sin duda alguna la mejor torrija que hemos comido en Zampurreando, con una mezcla muy adecuada de canela y vainilla. El helado de vainilla con canela que la acompañaba, espectacular también.

La Montería

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): MadridZampurreando Sublime

Precio: €€€ (40€ a 60€)

Reseña: La Montería es uno de esos sitios especiales donde todo lo que pidas está excelente; siempre da gusto volver por lo bien que te trata Uge. De todos los sitios del blog, es donde más hemos ido. Normalmente solemos ir para tomar algo en la zona de barra (hasta los topes los fines de semana), pero esta vez decidimos ir al comedor (muy recomendable reservar antes). Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 8.8

Valoración por Platos: 

Buñuelos de bacalao y tabule de piña: 7.2

Pulpo frito con puré de boniato: 9

Lomo de ventresca de bonito al lemon grass (fuera de carta): 9.5

Lomo de atún rojo Bluefind con brotes y soja: 9.5

Ventresca de atún rojo Bluefind con alioli de ajo negro: 9

Risotto de setas silvestres: 8.8

Ragout de venado con patatas fritas en brunoise: 9.5

Solomillo de ternera a su manera con salsa de pimienta: 9

Solomillo de venado con vino y foie mi cuit: 9

Buñuelos de chocolate: 9.8

RCP (Relación Calidad-Precio):  Muy buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña Extendida: Pedimos siete entrantes, todos muy buenos, buñuelos de bacalao y tabule de piña, donde destacaba el rebozado del bacalao y el contraste que marcaba el tabule, muy rico, tal vez le faltaba un poco más de sabor. Un pulpo frito con puré de boniato, que se deshacía literalmente en la boca, parecían calamares de la suavidad, con un rebozado excepcional, el puré de boniato que le acompaña muy rico. Fuera de carta nos aconsejaron un lomo de ventresca de bonito al lemon grass, impresionante, la salsa es brutal, y la ventresca de bonito de primera calidad. También pedimos lomo de atún rojo Bluefind con brotes y soja, que es uno de los platos estrella; no puedes ir a La Montería y no pedirlo, muy bueno. Para acabar con el pescado, ventresca de atún rojo Bluefind con alioli de ajo negro, excepcional. Luego seguimos con un risotto de setas silvestres, el punto del arroz estaba muy bien logrado, y las setas con mucho sabor. Por último, cerramos los entrantes con otro plato estrella de La Montería, no puedes ir a La Montería y no pedir al menos un plato de caza, ragout de venado con patatas fritas en brunoise, la carne muy tierna y el sabor de salsa con vino es espectacular, dan ganas de que no se acabe nunca, pedimos que viniera con patatas fritas en brunoise (en cuadrados) en vez de arroz basmati, a nuestro gusto le pega más.

Como platos principales, pedimos un solomillo de ternera a su manera con salsa de pimienta, el sabor y punto de la carne genial, el punto de los espárragos trigueros muy logrado, entraría dentro del top de mejores solomillos que hemos probado. Y otro plato de caza, solomillo de venado con vino y foie mi cuit, textura de la carne magnífica, sabor de la salsa al vino brutal, y el foie mi cuit le daba un realce genial; iba acompañado de manzana crujiente con canela, muy muy buena; y una uchuva (Physalis peruviana) que daba un contraste de sabor genial.

Acompañamos la comida con un rioja Marqués de Murrieta reserva 2010, muy bueno.

Para rematar, como postre pedimos los buñuelos de chocolate, para mi gusto el postre estrella de La Montería, toda una explosión de sabor en la boca.

Restaurante Café Cares

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Arenas de Cabrales (Asturias)

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Tuvimos que esperar casi una hora para tener mesa, ya que estaba completo, pero mereció la pena. Ese mismo día habíamos tenido una comida copiosa típica de Asturias y decidimos comer cosas un poco más ligeras para la cena. Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 7.5

Valoración por Platos: 

Ensalada de cogollos de Tudela, aguacate y ventresca de atún, con salsa casera hecha con soja: 7.5

Tabla de quesos y embutidos asturianos: 7

Pulpo y chipirones a la gallega: 7.8

Flan de queso: 7.5

RCP (Relación Calidad-Precio): Buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña extendida: Empezamos con una ensalada de cogollos de Tudela, aguacate y ventresca de atún, aderezada con salsa casera a parte, hecha con soja, muy sabrosa. Seguimos con tabla de embutidos asturianos en la que pudimos degustar tres tipos de quesos y embutido de la zona, cecina, lomo y jamón; todo bastante bueno. Como plato principal de la cena comimos un ración de pulpo y chipirones a la gallega, que tenían un buen punto de cocción y aderezados con un pimentón picante muy agradable. Por último tomamos un flan de queso con muy buen sabor.

En definitiva, restaurante con buena relación calidad-precio, con platos muy bien presentados, elaborados y ricos.

Sidreria Calluenga

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Arenas de Cabrales (Asturias)

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Es una sidrería normalita en el centro de Arenas de Cabrales, nada espectacular, pero la calidad y variedad de los platos preparados de forma casera sorprenden. Esta siempre lleno y funciona con lista de espera, pero tardas poco en sentarte.  Tiene una amplia carta, con buena relación calidad precio y es válido tanto para un picoteo como para sentarse a comer-cenar. Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 7.9

Valoración por Platos: 

Cecina de Angus: 8.5

Cebolla guisada rellena de carne: 7.9

Setas rebozadas al cabrales: 7.6

Cachopin con patatas fritas de sarten: 8.6

Flan de queso: 8

Tarta de queso: 7.5

RCP (Relación Calidad-Precio):  Muy buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña extendida: Pedimos para empezar una cecina de Angus muy rica y unas cebollas rellenas de carne muy buenas con una salsa riquísima, para mojar pan (mucho).

A continuación degustamos unas setas rebozadas al cabrales muy jugosas y tiernas, y el cachopín, igual que el típico cachopo que preparan en Asturias, pero más pequeño, con carne muy jugosa y en su punto. A mencionar en este último plato las patatas que tenían una textura y sabor espectacular, ya que habían sido fritas en sarten, cosa muy poco usual en los tiempos que corren.

Terminamos con dos postres caseros, un flan de queso, muy bueno, y una tarta de queso también rica, pero se llevó la palma el flan de queso a nuestro parecer.