Autor: zampurreando

Sala de Despiece

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Madrid

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Aquí se sirve materia prima buena y fresca, de ahí que la decoración rinda un homenaje a las carnicerías/pescaderías más tradicionales. El techo y parte de la pared están forrados con cajas cortadas de porespán. Algunas incluso conservan sus etiquetas. Se recomienda ir entre semana aunque hay bastante gente, ya que en fin de semana esta abarrotado. Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 8.3

Valoración por Platos: 

Tirabeques con soja: 8.9

Rolex de huevo y panceta: 9.4

Lomo de vaca: 9.1

Atun rojo: 9.1

RCP (Relación Calidad-Precio): Buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña Extendida: Empezamos con unos tirabeques con soja, una verdura poco conocida y poco usual, pero de tremendo sabor gracias a la mezcla perfecta que hace la soja. El segundo plato que degustamos fue el “Rolex”, una yema de huevo cocinada a baja temperatura con un doblón de foie y una cinta fina de panceta quemada con soplete para que su grasa se funda y saque el sabor peculiar y agradable de dicho trocito de cielo. El tercer plato fue Lomo de vaca recubierto con su propia grasa preparado justo en frente tuyo con soplete en mano y a continuación le esparcen la sangre de remolacha que acompaña la plato. El ultimo plato Atún rojo de almadraba muy poco hecho, casi crudo, acompañado de una salsa ligeramente picante. Buenísimo.

La Garrocha

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Guadarrama

Precio: € (menos de 20€)

Reseña: Muy buena opción para comer (sobre todo si vas entre semana ya que el local no es muy grande). Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 8.2

Valoración por Platos: 

Gambón a la plancha: 7.8

Entrecot con salsa de pimienta: 8.3

Arroz con bogavante: 8.6

RCP (Relación Calidad-Precio): Excelente

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña Extendida: Platos muy bien presentados y con muy buen sabor. Ademas tienen menú a un precio razonable: 12€ entre diario y los fines de semana a 16€ . Los platos del menú son de notable y tienen platos como para costar el doble.

Es lo que yo denomino un Triple B (Bueno, Bonito y Barato).

Toixos

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Ávila

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Restaurante propiedad de uno de los concursantes que participaron en Top Chef, Iván Hernández. Cocina de vanguardia a precios moderados, con un menú de degustación que cambia cada poco a un buen precio. Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 8.3

Valoración por Platos: 

Queso de cabra de Elvira García: 8.2

Chuletón de Ávila: 9.2

Huevo a baja temperatura (-63º), salsa chile, palomitas cajún. Maridado con Kir Royal (cava y casis): 8.1

Salsa de ajo, ternera avileño, manzana, lima, cresta, airbag de corteza cerdo, polvo de patata y tomate rojo: 8.3

Sopa de mousse shytake con rábano y fideos al momento con tofu, algas y queso de vilagarcía: 7.8

Merluza al humo de encina, rábano y calabacín, couscous, salsa mousselina: 8.5

Pollo de corral con cajún, cebolla encurtida, maíz. Maridado con cerveza Estrella de Galicia Vintage: 7.6

Granizado de zanahoria, naranja china y gelatina de hierbabuena: 9.8

Pastas sobre hielo seco: 7.5

Hielos con café para el expresso con hielo: 8.8

RCP (Relación Calidad-Precio): Muy buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña Extendida: Merece la pena para probar sabores y texturas diferentes. No es un restaurante para ir todos los días, pero si estás por Ávila y quieres probar algo diferente, merece mucho la pena; no obstante si quieres algo típico, también puedes comer un chuletón de Ávila exquisito con unas patatas chips que están de lujo. Fuera del menú de degustación, además del chuletón hay más platos.

El postre exquisito, una textura realmente sorprendente, un granizado de zanahoria, naranja china y gelatina de hierbabuena. El detalle de pedir un expresso con hielo, y que los hielos tengan café, excepcional. Para rematar el espectáculo de las pastas sobre hielo seco. Por cierto, tuve la oportunidad de probar el Kir Royal, es un cóctel a base de champán o cava y casis (licor de grosella), me encantó.

Trattoria Limbara

Ubicación (pinche en el siguiente enlace): Madrid

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Un italiano diferente, especializado en cocina de Cerdeña. Quien vaya buscando pizza se equivoca de restaurante. La cocina sarda tiene matices diferentes a la clásica italiana. Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.

Valoración del Restaurante: 7.8

Valoración por Platos: 

Calamar en salsa diablo con alcaparras y tomate: 8.2

Pane frattau: 9.7

Culurgiones de Cerdeña en salsa de tomate, menta y queso: 8

Gnocchi de Cerdeña a la Campidanese: 8.2

Fregola de Cerdeña con mariscos: 8.2

Spaghetti verde con naranja: 8.5

Risotto de jengibre, limón y gambas: 7

Solomillo de ternera con verduras: 8

Tiramisú: 7.2

Papassini (bizcochos de almendras, uva sultana y anís): 7

Licor de mirto: 8.5

RCP (Relación Calidad-Precio): Muy buena

>>> Reseña Extendida <<<

Reseña Extendida: Cabe destacar el pane frattau, una especie de pizza, de masa muy fina, queso, tomate y un huevo frito, al servirlo viene como una pizza sin partir en porciones, la camarera, muy atenta, lo prepara al momento y divide en porciones enrolladas tal y como se ve en la foto, está excelente. El calamar en salsa picante muy rico.

Los platos de pasta que probamos estaban también buenos, culurgiones con mucho sabor a menta y gnocchi de Cerdeña muy suave; increíble el sabor de los spaghetti con naranja, y muy curiosa la textura de la fregola. El risotto muy diferente al habitual, la textura del arroz es muy distinta a otros risottos. El solomillo estaba bueno, hecho de una forma diferente a la habitual.

Los postres una pena, porque solo les quedaban dos, el tiramisú estaba muy suave, pero estaba bueno, el otro postre, los papassini, era una especie de pastas. Habrá que volver y seguir probando platos. Rematamos la comida con un chupito de licor de mirto, muy bueno.