Reseña: La apuesta estrella del navarro Pedro Larumbe, destaca por una cocina de mercado con toques vanguardistas, platos muy interesantes y bastante bien ejecutados. Situado en un lugar privilegiado de Madrid, merece la pena visitarlo. Algunos de sus platos son imprescindibles, como el langostino en tempura con salsa kimchi, y las cocochas de merluza al pil-pil con huevo asado a baja temperatura.
Valoración del Restaurante: 8.1
Valoración por Platos:
Obleas de arroz al curry: 7.6
Crema de verduras y brandada de salmón:8.1
Sardinas ahumadas con aceite de ceniza y tomate natural:8.2
Croquetas de carabineros:7.9
Langostinos en tempura con salsa kimchi:9.5
Cocochas de merluza:9.4
Bacalao al ajoarriero:7.2
Torrija de mango:7.4
RCP (Relación Calidad-Precio): Buena
Obleas de arroz al curry
Crema de verduras y brandada de salmón
Pan de chapata y aceite
Pan cristal
Lomo de sardina ahumada con tomate y aceite de ceniza texturizada
Salsa tomate natural (acompañamiento del Lomo de sardina ahumada con tomate y aceite de ceniza texturizada)
Croquetas de carabineros
Langostinos en tempura con salsa kimchi
Cocochas de merluza al pil-pil con huevo asado a baja temperatura
Bacalao al ajoarriero con bogavante
Torrija de mango caramelizada con chocolate blanco y helado de praliné
Reseña: El restaurante más emblemático de una de las mejores zonas de Madrid a nivel restauración, la zona de Ibiza, pegada al retiro, la milla de oro del buen comer, como la denominan en El Mundo. Para nosotros hablar de La Castela es hablar de Solomillo con mayúsculas, sin duda alguna el mejor solomillo probado hasta la fecha en Zampurreando es el de La Castela. Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.
Valoración del Restaurante: 8.7
Valoración por Platos:
Fritura de pescado: 7.3
Zamburiñas en salsa marinera:9.3
Garbanzos con langostinos sobre cama de salsa de carabineros:9.4
Garbanzos con langostinos sobre cama de salsa de carabineros
Revuelto de merluza y calabacín
Rape con boletus
Solomillo al oloroso con foie
Milhojas con crema
Sorbete de hierbabuena
Reseña Extendida: Ya habíamos estado otras veces en La Castela, pero siempre en la barra, decidimos que ya hora de probar el restaurante interior, y no defraudó para nada. Destaca por la gran variedad de platos fuera de carta, casi hay más fuera de carta que en la carta.
Para abrir boca comenzamos con un aperitivo de la casa, una fritura de pescado muy buena, acompañada de una rica salsa. Seguimos con unas zamburiñas en salsa marinera, el sabor de la salsa era buenísimo, plato de diez. Luego una combinación sorprendente, garbanzos con langostinos en una cama a base de salsa de carabineros, muy rica la combinación, el garbanzo de una textura perfecta y los langostinos a la plancha con muy buen sabor. Seguimos con los platos relacionados con el mar, y pedimos un revuelto de merluza y calabacín, toque curioso y muy bueno.
Cerramos con dos básicos, rape con boletus, todo sabor, totalmente recomendable. Y con la estrella que no podía faltar en La Castela, el solomillo al oloroso con foie, excepcional, en este caso como vieron que era para compartir, nos los trincharon, solo por este plato merece la pena venir a La Castela.
Antes de pasar a los postre, mención especial al pan, en concreto a los picos Obando, como dicen en su web, posiblemente los mejores picos del mundo, estamos totalmente de acuerdo con ellos.
Como postre pedimos un milhojas con crema y un sorbete de hierbabuena, impresionante el sabor a hierbabuena del sorbete.
Reseña: Aprovechando el Gastrofestival 2016 decidimos visitar La Cabra, uno de los restaurantes más innovadores de Madrid, que cuenta con una estrella Michelín. A pesar de que lo hemos calificado en la categoría €€€€ (más de 60€), nos informaron que va a contar con un menú dentro de la categoría €€€ (40€ a 60€). Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.
Valoración del Restaurante: 8.3
Valoración por Platos:
Langostino, hoja de Shiso y ajo negro: 8
Huevo a baja temperatura, tierra de jamón y espuma de bacon:8.5
Airbag de perdiz al curry francés:8.4
Pulpo, hoisin de fresa y crujiente de patata:8.8
Costilla a baja cocción y mermelada de Shitake:8.5
Huevo a baja temperatura, tierra de jamón y espuma de bacon
Airbag de perdiz al curry francés
Airbag de perdiz al curry francés (interior)
Pulpo, hoisin de fresa y crujiente de patata
Costilla a baja cocción y mermelada de Shitake
Torrija
Reseña extendida: El menú que nos propusieron era bastante completo, y los platos de una cantidad bastante aceptable, todo estaba muy muy bueno, y es de esos sitios donde te quedas con ganas de probar más y más platos. Comenzamos con unos langostinos con hoja de Shiso y ajo negro; sabor excepcional con buen contraste; uno de los comensales en vez langostinos tomó huevo a baja temperatura, tierra de jamón y espuma de bacon, muy bueno también. Seguimos con un airbag de perdiz al curry francés; riquísimo el sabor de la perdiz. Continuamos con pulpo, hoisin de fresa y crujiente de patata; supremo el sabor del pulpo, cocinado a la brasa, el mejor probado hasta la fecha, el crujiente de patata muy logrado. Como último plato principal, costilla a baja cocción y mermelada de Shitake; sencillamente brillante.
Tras los platos principales y cuando creíamos que no podía mejorar, vino el postre, la Torrija con mayúscula, solo por este postre merece la pena ir a La Cabra, sin duda alguna la mejor torrija que hemos comido en Zampurreando, con una mezcla muy adecuada de canela y vainilla. El helado de vainilla con canela que la acompañaba, espectacular también.
Reseña: La Montería es uno de esos sitios especiales donde todo lo que pidas está excelente; siempre da gusto volver por lo bien que te trata Uge. De todos los sitios del blog, es donde más hemos ido. Normalmente solemos ir para tomar algo en la zona de barra (hasta los topes los fines de semana), pero esta vez decidimos ir al comedor (muy recomendable reservar antes). Puedes seguir leyendo en la Reseña Extendida.
Valoración del Restaurante: 8.8
Valoración por Platos:
Buñuelos de bacalao y tabule de piña: 7.2
Pulpo frito con puré de boniato:9
Lomo de ventresca de bonito al lemon grass (fuera de carta):9.5
Lomo de atún rojo Bluefind con brotes y soja:9.5
Ventresca de atún rojo Bluefind con alioli de ajo negro:9
Risotto de setas silvestres:8.8
Ragout de venado con patatas fritas en brunoise:9.5
Solomillo de ternera a su manera con salsa de pimienta:9
Lomo de ventresca de bonito al lemon grass (fuera de carta)
Lomo de atún rojo Bluefind con brotes y soja
Ventresca de atún rojo Bluefind con alioli de ajo negro
Risotto de setas silvestres
Ragout de venado con patatas fritas en brunoise
Solomillo de ternera a su manera con salsa de pimienta
Solomillo de venado con vino y foie mi cuit
Buñuelos de chocolate
Vino Marqués de Murrieta
Reseña Extendida: Pedimos siete entrantes, todos muy buenos, buñuelos de bacalao y tabule de piña, donde destacaba el rebozado del bacalao y el contraste que marcaba el tabule, muy rico, tal vez le faltaba un poco más de sabor. Un pulpo frito con puré de boniato, que se deshacía literalmente en la boca, parecían calamares de la suavidad, con un rebozado excepcional, el puré de boniato que le acompaña muy rico. Fuera de carta nos aconsejaron un lomo de ventresca de bonito al lemon grass, impresionante, la salsa es brutal, y la ventresca de bonito de primera calidad. También pedimos lomo de atún rojo Bluefind con brotes y soja, que es uno de los platos estrella; no puedes ir a La Montería y no pedirlo, muy bueno. Para acabar con el pescado, ventresca de atún rojo Bluefind con alioli de ajo negro, excepcional. Luego seguimos con un risotto de setas silvestres, el punto del arroz estaba muy bien logrado, y las setas con mucho sabor. Por último, cerramos los entrantes con otro plato estrella de La Montería, no puedes ir a La Montería y no pedir al menos un plato de caza, ragout de venado con patatas fritas en brunoise, la carne muy tierna y el sabor de salsa con vino es espectacular, dan ganas de que no se acabe nunca, pedimos que viniera con patatas fritas en brunoise (en cuadrados) en vez de arroz basmati, a nuestro gusto le pega más.
Como platos principales, pedimos un solomillo de ternera a su manera con salsa de pimienta, el sabor y punto de la carne genial, el punto de los espárragos trigueros muy logrado, entraría dentro del top de mejores solomillos que hemos probado. Y otro plato de caza, solomillo de venado con vino y foie mi cuit, textura de la carne magnífica, sabor de la salsa al vino brutal, y el foie mi cuit le daba un realce genial; iba acompañado de manzana crujiente con canela, muy muy buena; y una uchuva (Physalis peruviana) que daba un contraste de sabor genial.
Acompañamos la comida con un rioja Marqués de Murrieta reserva 2010, muy bueno.
Para rematar, como postre pedimos los buñuelos de chocolate, para mi gusto el postre estrella de La Montería, toda una explosión de sabor en la boca.
Zampurreando 