A de Arco

Ubicación (pinche en el siguiente enlace)Mérida

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: A de Arco se encuentra junto al monumento Arco de Trajano y está construido sobre una pared del propio Arco de Trajano que queda integrada en el diseño del local. Cuenta con zona para tapear, terraza, patio interior y restaurante en la planta alta.

La calidad de los platos es muy aceptable, todo bien presentado, y con porciones generosas. Destacamos los Chipirones de anzuelo enceobollados muy frescos y con un sabor muy rico. Y el plato estrella de Extremadura que es la Presa ibérica con torta de la serena, con perfecto punto y sabor, acompañado de Torta de la serena que para mi gusto no hace falta, ya que con la calidad de la carne si untabas la carne en la torta entorpecía el propio sabor de la carne.

Valoración del Restaurante: 8.4

Valoración por Platos: 

Crema de mejillones: 7.2

Chipirones de anzuelo enceobollados: 8.8

Ventresca de bonito a la parrilla: 7.9

Presa ibérica con torta de al serena: 8.5

Torta de al serena: 7.6

Tarta de tiramisú : 7.8

RCP (Relación Calidad-Precio): Excelente

Cachivache Taberna

Ubicación (pinche en el siguiente enlace)Madrid

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Ubicado en pleno Chamartín, encontramos un nuevo concepto de taberna, más actual, creado por la mano de los hermanos Aparicio. Tras nuestra visita por su otro local, La Raquetista, que nos encantó, Javi Aparicio nos ofreció la posibilidad de hacer una visita a Cachivache Taberna, su proyecto original, junto con la agradable compañía de la responsable de social media, Cris Lancha, y allí que fuimos. Nos prepararon un menú con los platos más representativos de su cocina.

Empezamos con unas patatas bravas, muy ricas, la salsa es como mandan los cánones, con un buen picor, de las que no te dejan indiferente. Seguimos con una ensalada de tomate con tronco de bonito y corujas, muy buenas tanto las corujas como el tronco de bonito.

Tras estos dos platos a modo de entrantes pasamos a platos más contundentes, rollitos de cordero lechal con curry y raita de yogurt, muy buen sabor del cordero, con buena intensidad de sabor. Luego unas zamburiñas con salsa criolla, gran sabor de la salsa, de las que dan ganas que no se acabe nunca, le quedaba muy bien esa salsa a las zamburiñas.

Ahora era el turno de un plato con mayúsculas a base de producto, revuelto de angulas de monte, con huevo y torreznos, los torreznos de Cachivache al igual que los de La Raquetista son sencillamente espectaculares, y el maridaje con las angulas de monte y el huevo, muy muy bueno.

Tras los torreznos tuvimos la oportunidad de probar un plato de temporada, el tataki de picaña de búfalo de agua, con un sabor muy suave y buena textura. Tras este plato, vino otro plato muy top, albóndigas de butifarra del valle de Arán con salsa de trufa, esa salsa son de las que hacen que se levante un muerto, un gran plato.

Cerramos los platos principales con unas carrilleras al curry con salsa massaman, otra salsa de sabor increíble, que nos recuerda a platos orientales tal y como son origen, no como interpretamos en Europa, un curry muy muy logrado, con un maridaje excepcional con las carrilleras.

Todos estos platos los acompañamos de un vino de la elección de Cris Lancha, Honoro Vera, un vino de Calatayud de uva Garnacha con muy buen sabor, nos sorprendió.

Como postre, nos ofrecieron dos, un cremoso de chocolate blanco, mandarina y zanahoria, el helado de chocolate blanco tenía un sabor y una textura cremosa excepcionales, pero es que el de mandarina era de una intensidad máxima, solo por estos dos helados hacen que el postre sea muy bueno. El otro postre fue la torrija de sobao ‘El macho’, muy rica, con una capa de crujiente y un helado, que sin llegar al nivel de los otros dos helados del otro postre estaba muy bueno. Los helados son artesanos hechos por ellos.

Por último hablar del local, un entorno muy acogedor, toques modernos, con reutilización de elementos, que hacen muy buena la experiencia de comer allí; con la posibilidad de tener un privado al fondo del mismo.

Valoración del Restaurante: 8.6

Valoración por Platos: 

Bravas: 9.2

Ensalada de tomate con tronco de bonito y corujas: 7.0

Rollitos de cordero lechal con curry y raita de yogurt: 8.1

Zamburiñas con salsa criolla: 8.9

Revuelto de angulas de monte, con huevo y torreznos: 9.3

Tataki de picaña de búfalo de agua: 7.8

Albóndigas de butifarra del valle de Arán con salsa de trufa: 9

Carrilleras al curry con salsa massaman: 9.6

Cremoso de chocolate blanco, mandarina y zanahoria: 9.1

Torrija de sobao ‘El macho’: 9.3

RCP (Relación Calidad-Precio): Muy Buena

Andrés Carne de Res (Andrés DC)

Ubicación (pinche en el siguiente enlace)Bogotá

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Hermano menor del famosísimo Andrés Carne de Res (Chía), nos decantamos por ir a él, ya que como se explican en muchas guías, desde Bogotá se tarda como 1 hora y 45 minutos en ir (por trayecto) estando a apenas 20 km debido al terrorífico tráfico que existe en la ciudad.

Es un buen restaurante para comer carne, su decoración es muy diferente y cargada de muchas cosas. Tienen pequeños shows, y es importante reservar con tiempo para evitar que te quedes sin mesa.

El menú es muy extenso y variado, aunque sus precios son altos, la atención es muy buena además de los ambientes que se pueden vivir, es una experiencia única tanto para locales como para extranjeros. Es el lugar perfecto para conocer un poco de la cultura colombiana, contagiarse de la alegría, sin duda uno de los sitios emblemáticos para conocer en la ciudad de Bogotá.

Destacaría de entre todos los platos el Lomo al Trapo, con un sabor muy intenso en boca. El punto de la carne, poco hecho, era perfecto y la carne muy tierna. La Punta de anca en vino ajisoso (Asado a la parrilla con chimichurri, reduccion de vino y chiles asados) también es una de las carnes estrellas del local, muy rica también. La carne la habían pasado por la parrilla después de tenerla macerando en vino ajisoso, el cual le da un toque peculiar a la carne muy agradable, que se remata mojando un poquito de chimichurri.

Valoración del Restaurante: 8.2

Valoración por Platos: 

Quesadillas: 7.9

Chicharrón: 7

Mozzarella a la plancha: 7.2

Lomo al Trapo: 8.2

Acompñamiento del lomo al trapo: 7.1

Punta de anca en vino ajisoso (Asado a la parrilla con chimichurri, reduccion de vino y chiles asados): 8.6

RCP (Relación Calidad-Precio): Buena

El Flaco

Ubicación (pinche en el siguiente enlace)Madrid

Precio: €€ (20€ a 40€)

Reseña: Andy Boman “El flaco” reaparece en la cocina madrileña con un nuevo restaurante de cocina fusión thai.  En El Flaco todo es casero, sus salsas se elaboran durante horas.

Su cocina es un viaje a Asia en toda regla con un estupendo servicio, con sabores intensos y auténticos. Todo lo que pedimos tenía un sabor y una presentación que nos fascinó, es comida fusión oriental con productos españoles y un toque picante.

Destacaría de entre todos los platos el Mud Crab con salsa de pimienta negra estilo Malasia, con albahaca thai y ajo crujiente, con un saborazo en boca atronador, que no te dejará impasible.

Valoración del Restaurante: 7.7

Valoración por Platos: 

Gamba con salsa kimchi: 7.6

Rollitos vietnamitas vegetarianos: 7.8

Bao de panceta confitada en caldo cantones: 7.7

Carrillera de cerdo con Massaman curry con tirabeques y bimi: 8.8

Mud Crab con salsa de pimienta negra estilo Malasia, con albahaca thai y ajo crujiente: 9.3

Pescado del dia (pampano) con judias boby, cebolleta chalota y salsa XO: 8.6

Arroz jazmín para acompañar: 7.5

RCP (Relación Calidad-Precio): Muy Buena